Vendégek otthonról

Múlt héten érkezett hozzánk Szilvi, Andró és Laci Magyarországról.

From 2009-05 Szilvi, Dirk és Andro Írországban

Ma már mentek is vissza Budapestre. Nagyon jó kis hetünk volt! A srácok hétközben bejárták Dublint és néhány környékbeli kisvárost.

Hétvégén együtt voltunk vidéken: ezúttal Írország déli részére mentünk. Meglátogattuk Írország második legnagyobb városát, Cork-ot. A város elég nyugodt, békés, mint Írország általában. Vasárnap ellátogattunk a Cork-hoz közeli kis halászfaluba Cobh-ba. Ez a kis bájos falu sok tragédiát megélt: ez volt a Titanic utolsó európai állomása, itt süllyesztették el a németek a Lusitania tengerjáró hajót az első világháború alatt (kiváltva ezzel az USA belépését a háborúba), valamint ismert még arról is, hogy a nagy éhinség idején 2,5 millió ír hajozott ki Cobh partjairól egy jobb élet reményében. Az 1850-es évekre a krumpli vált a legközkedveltebb élelemmé Írországban: igénytelen növény, ami millióknak biztosított olcsó táplálékot. Ekkor történt az, hogy egy betegség megfertőzte a burgonyákat és gyakorlatilag a fő tápanyagforssától esett el a lakosság. Összesen 3 millió ír halt éhen, vagy hagyta el az országot ebben az időben.
A faluban nekem legjobban a hatalmas katedrális tetszett, ami tiszteletteljesen trónol a város felett.

From 2009-05 Szilvi, Dirk és Andro Írországban

Ismét sok szép tájat láttunk:

From 2009-05 Szilvi, Dirk és Andro Írországban

A többieknek nagyon tetszett Írország: szép tájak, jó sörök, füstmentes szórakozóhelyek.

From 2009-05 Szilvi, Dirk és Andro Írországban

Bár az időjárás lehetne barátságosabb, de szerintem még ezzel is meg lehet barátkozni és az említettek kárpótolnak érte :)

From 2009-05 Szilvi, Dirk és Andro Írországban

Itt gyorsan megosztanék két tuti tippet! Ha itt jártok Dublinban és jó sörre vágytok, természetesen bármely pub-ban kapható Guinness mellett ezeket a pubokat ajálnom: The Porterhouse és a Messrs Maguire. Mind a kettőben helyben főzik a jobbnál jobb söröket.

Én pénteken indulok megint Magyarországra, mert a nyelvizsga szóbeli része még hátra van.
Az esküvővel kapcsolatban is van még mit intéznem.

Otthoni hétvége

Az otthon eltöltött hétvége, mint mindig, most is nagyon gyorsan elrepült... Igazából két célja volt a mostani hazalátogatásunknak. Az egyik, a már sokat emlegetett, hirhedt nyelvvizsga volt. Erről sokat nem is írnék, mert eredmény majd csak június elején lesz. A másik, sokkal izgalamasabb ok az volt, hogy hivatalosan bejelentettük az anyakönyvvezetőnél, hogy össze szeretnénk házasodni. Meg is kaptuk az időpontot: szeptember 26-án lesz az esküvőnk a IV. kerületi Polgármesteri Hivatalban. Kezdődhet a szervezkedés! :)

Hosszú hétvége Magyarországon

Holnap utazunk haza, igaz csak egy hosszú hétvégére. Az utazás apropója az angol írásbeli vizsgám. Rettegek is rendesen! A Külkerre (BGF-re) megyek angol szakmai (gazdasági) középfokra. Szombat reggel lesz a vizsga. Az első rész a szövegértés lesz, azaz hallgatási feladat. Ez után következik az írásbeli, ami három feladatból áll: írott szöveg értése, nyelvtani teszt és angol nyelvű szakmai szöveg írása, ami lehet egy levél, memo, e-mail, bármi.

Az elmúlt hetekben rengeteget tanultam. Remélem meglesz majd az eredménye.

Azért a sok tanulás mellett múl héten volt egy kis lazulás is. Szerdán Balázs egyik magyar kollégájának a szülinapi partijára voltunk hivatalosak. Olyan nyugis dumálós, kártyázós összejövetel volt.

Volt pár szép naplementénk is:

From Dun Laoghaire

From Dun Laoghaire

From Dun Laoghaire

Sült marhahús

Szeretjük a marhahúst, mit tagadjam. A helyi hentesünkél igen jó a választék és nagyon gusztusosan prezentálja az áruját.
Már régóta szemeztünk a kirakatában lévő nagyobb marhahúsokkal, csak nem tudtuk hogyan kell őket elkészíteni. A kedvenc főzős műsorunkban Alton Brown elmagyarázta, hogy
mikre kell figyelni, így az új tudás birtokában már bele mertünk vágni a dologba.
Eszter vett egy szép göngyölt fartő szeletet (már ha így hívják magyarul) én meg vállaltam a megsütését. Képes beszámoló:

From Dun Laoghaire

From Dun Laoghaire

From Dun Laoghaire

From Dun Laoghaire

Akit érdekel, itt a recept:

Hozzávalók:

• 1 kg marha fartő, göngyölve
• 2-3 répa
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• babérlevél
• rozmaring
• só, bors
• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál liszt
• marhahúsleves kocka
• 1,5 dl bor

Elkészítés:

1. A marhahúst szobahőmérsékleten két órát pihentetjük (különben túl hideg lesz a sütéshez)
2. A répákat meghámozzuk, hosszában elfelezzük
3. A vöröshagymát megpucoljuk és 6-8 gerezdre vágjuk
4. A fokhagymát megpucoljuk és a gerezdeket elfelezzük
5. A babérlevelet, a répákat, a hagymát és a fokhagymát egy tűzálló üveg- vagy kerámia-edény aljára helyezzük és leöntjük egy kevés vízzel (k.b. 1 dl, nem kell, hogy ellepje)
6. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra
   
7. A húst vékonyan beolajozzuk, gazdagon megsózzuk, ízlés szerint borsozzuk, majd megszórjuk rozmaringgal (jusson mindenhova)
   
8. Egy vastag serpenyőt előhevítünk (minél forróbb, annál jobb), majd a hús minden oldalát 1-2 percig sütjük (nagy lángon), hogy kapjon egy kérget (az a jó, ha megbarnul - ha érdekel miért barnul meg, lásd: Maillard reakció).
   
9. A húst a zöldségek tetejére helyezzük.
10. Ha van hőálló húshőmérőnk, akkor beleszúrjuk, úgy, hogy a hőmérő csúcsa a hús közepén legyen (a legjobb üvegedényben készíteni, hogy folyamatosan ellenőrizhessük a belső hőmérsékletet).
    
11. Lefedjük az edényt és a sütőbe helyezzük.
12. Ekkor elkezdhetjük a köret elkészítését (mi törtkrumplit és párolt zöldségeket ajánlunk hozzá).
    
13. A sütési idő sok mindentől függ, 1 és 3 óra között bármi lehet. A lényeg, hogy a belső hőmérséklet elérje a minimum 58 C fokot, de maximum 61 C-nál mindenképpen vegyük ki. (Megjegyzés: a belső hőmérséklet a sütés második szakaszában már lineárisan változik, így hőálló hőmérő hiányában már két hőmérés után meg tudjuk mondani, hogy mikor kell majd kivenni.)
    A minimum biztonságos hőmérséklet marhahús esetén hivatalosan 63 C fok, de a belső hőmérséklet a sütőből való kivétel után még pár percig tovább nő, így nyugodtan kivehetjük 60 C-nál.
    
14. Vegyük ki az edényt a sütőből és a húst tegyük át egy tányérra (lehetőleg előmelegítettre), majd lazán takarjuk le alufóliával. Legalább 10 percig haggyuk pihenni.
15. Az edény aljáról távolítsuk el a zöldségeket és a babérlevelet, a megmaradt levet öntsük át a serpenyőbe, amit a hús barnításához használtunk.
16. Öntsük fel a levet 1-1,5 dl borral, adjunk hozzá egyharmad kocka marhahúsleves kockát és közepes lángon 5-10 percig kevergetve főzzük.
17. Egy kislábasban olvasszunk meg 1 evőkanál vajat (alacsony lángon), majd tegyünk bele 1-1,5 evőkanál lisztet. Folyamatos keverés mellett pirítsuk addig, amíg eléri a világosbarna színt, majd öntsük bele a szószba.
18. Főzzük tovább 1-2 percig a szószt, amíg be nem sűrűsödik. Kóstoljuk meg és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ha még kell. Ha esetleg túl sós lenne, egy kis bor segít rajta :)
19. A húst félcentis szeletekre vágjuk, a répákkal, körettel, szósszal és angol mustárral kínáljuk.
    

Jó étvágyat!